bg视讯的联合广场绿色市场很高兴邀请烹饪书作者琳恩·布朗在周六为她的书《bg视讯厅》签名, 7月11日上午11点至下午1点. bg视讯问这位狂热的家庭厨师和食物研究学者，是什么激发了她写出《bg视讯厅》这本书，以及她从每天4美元的严格预算下烹饪中学到了什么, 美国食品券的平均预算. 即使你没有在固定的食物预算内工作, Leanne的书很好吃, 她和bg视讯分享了一些很好的建议，告诉bg视讯绿色市场的购物者如何花最多的钱.  

你为什么决定写《bg视讯厅》?

《bg视讯厅》是我在纽约大学食品研究硕士学位的论文项目, 我希望它能在学术界之外有自己的生活. 这样就不会有我妈妈和指导老师去看了. 我参加这个节目是想传播我对烹饪的热爱, 这一点并没有随着我的学习而减少. 我一直对不公正感到愤怒，我对食品券(SNAP)计划非常感兴趣，并一直感到沮丧，因为穷人似乎在食品运动中没有多少发言权. 

简而言之, 如果你没有很多钱, 否则你就得靠食品券过活, 没有多少资源可以帮助你做好这一点. 全国各地都有非营利组织在做着伟大的工作, 但并不是每个人都想去上课或者有时间去上课. 有工作的穷人通常有两份工作和孩子，没有太多的时间和精力. 22%的美国儿童生活在贫困线或贫困线以下! 44%的人生活在低收入家庭. 我想创造一种赋予人们力量的资源, 人们可以在自己的时间用自己的方式使用. 于是我制作了《bg视讯厅》. 既然这是一本给买不起烹饪书的人看的烹饪书, 把它以免费的PDF格式发布到网上是完全合理的.

通常, 当bg视讯看到针对SNAP接受者或预算有限的人的食谱时，他们似乎更关注每种食谱所做食物的数量，而不是吃准备好的食物的味道或享受. 在《bg视讯厅》中，情况并非如此. 你对书中食谱的灵感是什么?在不超过4美元的限制下，让食谱的风味如此多样化，这是否具有挑战性?   

这很有挑战性，但只需要有正确的心态. 大多数的食物, 甚至一些昂贵的食物, 有时是负担得起的吗, 无论是当季还是打折的时候. 烹饪最棒的一点是，只要稍加改变，就可以做出很多不同的东西! 就像魔术一样. 想想鸡蛋! 你可以吃法式煎蛋卷, 西班牙式玉米饼, 把它们放在番茄酱里烤，做成烤肉, 在上面撒上辣椒, 和米饭或面条一起炒. 更不用说当你在等式中加入糖并进入甜点世界时可以做什么了. 每天花4美元可以做很多事情，而你可能会吃铅&有时候，有时候你可以吃什锦饭.

你是完全正确的. “好与便宜”的观点是要小心底线，关注物有所值，而不是纯粹的数量. 我认为对数量的关注是许多预算食谱所犯的错误. 人们不会因为贫穷而失去品味! 如果没有美味和满足的回报，没有人会选择一种需要工作和计划的饮食方式! 这就是为什么我说买真正的黄油. 它比便宜的油贵一点，但它增加了味道，而且你不用用那么多.

对于预算有限的家庭，你有什么建议吗? 他们在计划购物或用餐时可能发现的任何有用的资源?

1. 购买可以在多餐中使用的食物. 如果你喜欢黑豆，并且有6个你喜欢用黑豆做的食谱，那就买吧! 如果你只能想到一种你喜欢的方法，那就跳过它们. 对我来说，我总是买鸡蛋，而且知道自己会一直用, 绿色, 干豆和谷物, 罐装西红柿和干意大利面. 有些可以永久保存，我知道我会用的，有些我每天都吃. 找出对你和你的家人最有效的方法. 

2. 批量购买. 这只是基本的经济学原理，大量购买往往意味着更好的价值. 但是要记住第一条建议，只买你真正会使用和喜欢的东西!

3. 慢慢地开始建立一个食品储藏室. 如果可能的话——不可否认，这对于独自生活的人来说是很困难的——每周预留一部分预算，买一两件半贵的食品储藏室用品. 比如橄榄油、酱油和香料. 166)一开始很贵，但如果你在每个食谱中只使用一点点，它们就会大有用处.
 
4. 考虑每周/每月和季节性. 在预算少的情况下吃得好通常意味着只买一些东西，用它们做一些不同的东西. 这看起来很单调, 但如果你每周、每月都更换主食, 随季节变化, 吃便宜的东西, 新鲜美味的你将有一个多样化的和令人兴奋的饮食!

5. 更多的蔬菜意味着更多的味道和种类. 把蔬菜和水果放在清单的最上面，并按优先顺序排列. 是的，它们是健康的，但它们也是值得让人兴奋的食物! 谁想吃一大盘棕色的?

6. 不要买饮料. 就这么简单. 调制好的饮料是浪费钱. 水是你所需要的，如果你想要其他的东西作为款待，很多饮料都可以很容易地在家里准备.

烹饪很重要, 一个名为“分享bg视讯的力量”的项目在网上提供了各种关于在预算范围内吃得好的建议. 也可以看看拉伸食谱.我的朋友劳伦正在设计一个应用程序，可以帮助你匹配食谱和膳食计划的预算, 全部使用当地市场数据.

对于在绿色市场购物的人来说，如何最大限度地利用他们的钱有什么建议呢?

我对农贸市场购物的建议与在普通杂货店购物的建议非常相似. 购买可以在多餐中使用的食物, 如果你没有多少钱，那就集中精力买水果和蔬菜, 还有最原始的食物，而不是加工过的食物, 其中一些可能相当昂贵. 买当地的面粉，而不是当地的面包, 还有一大串胡萝卜和芥菜，而不是精心挑选的混合异国蔬菜. 这些东西太神奇了, 但预算有限，很难适应, 你可以在家里用原材料做出很棒的东西.

另一件事，问问农民或展台服务员什么是最好的交易. 只要说你想省钱，或者你没有太多的钱，你想充分利用它. 他们中的大多数都会给出很好的建议! 还记得, 农民自己并不富裕，所以如果他们处在你的位置，他们会知道他们会花什么钱. 抓住机会，对他们敞开心扉，你可能会得到很好的建议. 另外，如果你经常去，你可以建立一种关系，并确保你买到最好的东西.

你和"物美价廉"接下来有什么计划? 你会继续推出新的食谱或写更多的书吗?

我确实计划再写一本书，但我还不确定会是什么. 我很幸运能有机会和全国各地这么多不同的人交谈，我计划多倾听.

“物美价廉”项目已经有了自己的生命，我想帮助引导它并扩大它. 与我目前看到的规模相比, 人们对如何明智地使用有限资金的信息的需求几乎是无限的. 我想分享更多的食谱, 我希望美食界的领袖们能和我一起为收入有限的人们分享食谱和技巧. 我希望所有在他们的项目中使用物美价廉的非营利组织能够相互联系，并从彼此的经验中受益. 

我有很多伟大的梦想，所以bg视讯看看会发生什么. 我很想看到“物美价廉”，或者类似的东西，与每个EBT卡一起分发. 我希望看到烹饪和食品采购成为学校的必修课. 我希望看到孩子们每周有一天一起做饭，一起吃午饭. 我想发起一个社区厨房项目, 就像一个烹饪图书馆，人们可以在那里借用设备，用这个空间做他们想做的任何事情. 这类食品企业孵化器已经存在，应该扩大, 但我希望看到同样的模式也适用于那些想要养活家人或邻居的人. 食品企业每周使用一次大型搅拌器所带来的好处同样适用于那些喜欢做一大批新鲜意大利面并将其冷冻起来的人.

对于那些想要控制食物预算的人，甚至是任何家庭厨师，你还有什么想要补充的吗?

到处都有很多信息, 从bg视讯的电视到杂货店, 这告诉bg视讯烹饪很难. But cooking is not innately difficult; it’s just a basic skill that requires practice, 这种做法的好处是一个快乐和美味的生活! 与包装食品相比, 它们几乎不能立即带来快乐, 但从长远来看，这会损害你的健康和钱包, 更不用说你的自我价值感了. 如果bg视讯能改变bg视讯国家对烹饪的态度, bg视讯都可以对自己的饮食方式更满意, 和健康, 太. 开始做饭吧，别对自己太苛刻. 让自己不完美，按照自己的品味去做, 如果你允许自己，你会从吃中获得新的乐趣. 

免费下载烹饪书《bg视讯厅》:
http://www.leannebrown.com/good-and-cheap.pdf